L'opera si compone in due volumi, il vol. 1 curato da Pasquale Lopetrone, il vol 2 curato da Valeria De Fraja. Il vol. 1 è diviso in 3 parti nella prima vi sono le schede, nella seconda l'apparato iconografico e nella terza la storia delle fondazioni istituite tra il 1189 e il 1266. La terza parte qui non compare poiché opera di Valeria de Fraja, che l'ha pubblicata sul web tra i suoi scritti.

Il vol. 2, curato da Valeria De Fraja,  raccoglie la documentazione.